Messico cibo e cultura

Cosa si mangia in Messico?

I piatti messicani si differenziano a seconda delle regioni. La base è riso, tortillas e fagioli. I piatti sono accompagnati con salse non sempre piccanti. Verdure e frutta a volontà a seconda delle stagioni. Il piatto più famoso sono i tacos cotti alla piastra e farciti con carne. Consigliamo di sedersi nei piccoli ristoranti ed esplorare il menù. Da bere non possono mancare assaggi di Tequila e Mezcal (un liquore). Interessanti anche le birre artigianali locali.

Cereali

Mais, riso, grano, miglio
Carne e pesce
Sia la carne che il pesce si rivelano di ottima qualità e ben cucinati. Altra specialità sono i frutti di mare, i crostacei; tra le carni, il maiale, tacchino e pollo, bovini ecc.

Verdura

Fagioli e legumi vari, patate, zucchine.
Frutta
La frutta, sempre molto dolce e gustosa è spesso è alla base di ottimi frullati.

Bevande

Tra le bevande, oltre all’immancabile coca-cola, si ricordano la cerveza (birra), che generalmente in Messico è leggera e servita con il limone (tipo Corona o Sol), la tequila, vero superalcolico nazionale, ottenuta dall’agave azzurra, e il mezcal, tipico delle coste dell’Oaxaca, realizzato da altri 60 tipi diversi di agave e maguey. La produzione dei vini si concentra soprattutto nella zona nord orientale, quella al confine con la California.

Piatti tipici

Tra i piatti tipici il pozole una minestra preispanica a base di mais cacahuazintle e carne di pollo o maiale, il mole una salsa a base di cacao, vari tipi di chile (peperoncini) e più di 16 ingredienti diversi, le tortillas (dischi di mais che accompagnano qualsiasi pietanza), peperoncini vari con cui si accompagnano spesso i piatti di pollo e maiale (ce ne sono di diversi tipi: jalapeno, habanero, coloradito, almendrado, etc.), i tacos (una tortilla che avvolge carne di pollo, manzo o maiale accompagnata da salse). Con la tortillas si fanno anche le enchiladas con cui la tortilla viene fritta. Le uova vengono preparate in vari modi e sono alla base della colazione messicana (uova alla messicana, strapazzate, rancheros, fritte, etc.)

Costo della vita

Il Messico non è una meta prettamente low cost. Mediamente la vita è più cara nelle città, soprattutto quelle costiere molto affollate di turisti, mentre nell’entroterra si spende decisamente meno.

Mance in Messico

Per destreggiarsi nell’annoso mondo delle mance e’ importante capire che ogni paese ha le sue regole, che non valgono solo per i turisti ma anche per i locali. In Italia la mancia e’ un gesto di generosità, in Messico costituisce parte importante della retribuzione di molti lavoratori: non e’ una pretesa ingiustificata, considerando che gli stipendi bastano a malapena per sopravvivere. La consuetudine di lasciare una mancia e’ radicata: si lascia come segno di apprezzamento per il servizio ricevuto e per contribuire ad una vita più dignitosa. Nei ristoranti e negli alberghi il servizio non è incluso:si consiglia di lasciare un 10-15% del conto. Arrotondare la cifra in eccesso farà contento chi ci ha garantito il servizio. Si aspettano una mancia camerieri, facchini, autisti, lancheros, guide. E se in un impeto di generosità si decidesse di lasciare una lauta mancia nessuno si offende!

Acquisti

Inizialmente “mercanteggiare” non faceva parte della cultura messicana (meno ancora in quella indigena). La crescita del turismo di massa e l’abitudine soprattutto europea (e particolarmente italiana) di voler abbassare il prezzo nei mercati ha indotto negli anni i locali ad alzare il prezzo. Dato il costo realmente basso dell’artigianato (o di una corsa con un taxi), e la forte differenza nel costo della vita e nelle condizioni di vita occidentali e dei locali noi consigliamo di non mercanteggiare.

Misure di precauzione e prudenza e abbigliamento

Non esistono norme religiose o sociali specifiche che proibiscano determinati comportamenti: tuttavia, vige la regola del buon senso! Evitate abbigliamenti troppo vistosi o succinti, specialmente nei siti religiosi, non sfoggiate oggetti di valore, siate rispettosi dei luoghi e degli individui chiedendo sempre il permesso prima di fotografare o riprendere soggetti.

“Welcome to Tijuana”

La famosa canzone di Manu Chao “Welcome to Tijuana”, dall’album Clandestino, parla della città messicana al confine con gli Stati Uniti. È un luogo lontano dai nostri itinerari, ma vi consigliamo di caricare il brano nei vostri lettori e di ascoltarlo quando sarete in viaggio con noi, magari guardando il paesaggio dal finestrino. Funziona anche nel Sud del paese!