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Romania: cibo e cultura

Cosa si mangia in Romania?

La cucina rumena è caratterizzata da sapori forti e decisi. I piatti tipici della gastronomia rumena consistono principalmente di carne (sopratutto maiale, manzo e agnello), ma sono graditi anche pesce, formaggi e ortaggi.

Ciorba

E’ una minestra di verdure e carne alla quale si possono aggiungere ingredienti acidi, come la smantana (panna acida) o il succo di crauti (zeama de varza acra). Le specialità più diffuse sono: di verdure (ciorba de legume), di polpette (ciorba de perisoare), di pollo (ciorba de pui) o di trippa (ciorba de burta).

Mici (o Mititei)

Sono polpette cilindriche fatte con un impasto di carni bovine e suine macinate, aromatizzate e cotte sulla griglia. Si accompagnano con la senape e i sottaceti (muraturi).

Tochitura

Spezzatino di maiale servito con del formaggio di pecora, della mamaliga, delle uova e del pomodoro.

Muschi

Grigliate di carne di maiale, servita con un contorno di verdure miste.

Fasole cu carnati

Salsiccia affumicata unita a fagioli scuri.

Frigarui

Spiedini di carne macinata (manzo, agnello, maiale) cotti allo spiedo.

Carne d’orso

Dal sapore intenso, in alcuni ristoranti si può assaggiare.

Sarmale

Sono degli involtini di verza (o foglia di vite) ripieni di carne e riso. Sono serviti con la panna acida o da soli in bianco.

Mamaliga

E’ una sorta di polenta a base di farina di mais. Viene consumata sia come piatto unico o come accompagnamento di altre pietanze.

Urda

Formaggio a metà tra il primo sale e la ricotta, ma con sapore più forte.

Piatti di pesce

Soprattutto la carpa, preparata allo spiedo, al forno, alla griglia o marinata e i gamberoni di acqua dolce.

Dolci

Cozonac: torta a forma di parallelepipedo farcita con canditi, cacao e noci; si consuma soprattutto durante il periodo pasquale.

Saraille: dolce composto di pasta di mandorle ed inzuppato nel rum.

Papanasi: una specie di krapfen fritto, nel cui impasto si mette anche il formaggio; si serve con una copertura di smantana e confettura di amarene.

Pofta Buna!

Che lingue si parlano in Romania?

La lingua ufficiale della Romania è il romeno ma vi sono anche minoranze di madrelingua ungherese, ucraina e tedesca. La principale lingua straniera, insegnata anche nelle scuole, è il francese; le altre lingue più parlate sono l’italiano e l’inglese.