Sudafrica: cibo, curiosità e cultura

Sudafrica: cibo tipico

La cucina sudafricana vera e propria si presenta con un cocktail di sapori assolutamente stupefacente, per varietà di piatti e di ricette. Luogo d’incontro di razze e tradizioni diverse, il Sudafrica esprime, anche a tavola, il felice connubio delle tante influenze dei popoli che lo compongono, infatti presenta influenze gastronomiche olandesi, inglesi, francesi, portoghesi, italiane e indiane. I piatti tipici sudafricani sono stati creati dai boeri (afrikaaner): si tratta di pietanze che mettono insieme colori e sapori intensi.

Per la sua posizione che affaccia su Oceano Indiano ed Oceano Atlantico, in Sudafrica si possono mangiare degli ottimi piatti di pesce: il pesce qui è fresco, economico e saporito!

L’alimento centrale della dieta sudafricana è la carne: alla brace o in padella a tre piedi (potjie), viene di solito accompagnata dal mieliepap (porridge di mais), patate o riso. Tra le verdure più comuni ci sono invece barbabietole, carote, cavolo e zucca.

Sono facilmente reperibili in loco alimenti e gustosi piatti per vegetariani e vegani.

Alcuni piatti tipici

Morogo: spinaci sudafricani. Vengono cucinati saltati in padella con il burro e le cipolle oppure serviti insieme al porridge di mais.

Chakalaka: salsa di pomodoro piccante servita come accompagnamento alla portata principale, e composta da carote grattugiate, peperoni verdi, cipolla affettata, aceto, peperoncini rossi e un ingrediente segreto!

Amadumbe: purè di arachidi e di patate dolci, cosparso di miele.

Biltong: un popolare spuntino speziato a base di carne.

Boerewors: una salsiccia piccante a spirale, aromatizzata con coriandolo, chiodi di garofano e noce moscata, e si tratta di una carne che nasce da tradizioni olandesi del Sudafrica.

Koeksister: biscotti di origine olandese, fritti e aromatizzati con cannella, anice, cardamomo e ginger.

Melktert: crostata al latte da gustare insieme con una tazza di Rooibos, il tipico tè rosso sudafricano.

Il vino

Il Sudafrica sta rapidamente diventando una delle più interessanti regioni vitivinicole del mondo, con ottimi vini di altissima qualità. Stellenbosch e Franschhoek, le Winelands sudafricane, grazie alle catene montuose di cui sono circondate usufruiscono di un microclima ideale per i vigneti e offrono panorami spettacolari. Da oltre 300 anni sono attive importantissime cantine nella Zona del Capo, tra i rossi un’eccellenza è il Pinotage, tra i bianchi consigliato lo Chenin Blanc.

Comportamento

Mance
Al ristorante, bar ed agli autisti di taxi si riconosce circa il 10% dell’importo pagato. Per le guide locali e per i ranger calcolate una media di Eur 5 per persona al giorno.
Nei lodge nelle riserve spesso c’è una scatola per le mance: queste coprono le mance per tutto il personale (reception, cucina, camerieri, pulizia camere, inservienti). Se non presente si lascia il corrispettivo di 1€ a notte a persona direttamente in camera.
Per il servizio bagagli di solito si lascia 10/15 ZAR per pezzo.

Religioni

In Sudafrica si trovano in prevalenza cristiani, soprattutto protestanti e una minoranza di cattolici. Poco meno di un terzo della popolazione segue riti tradizionali ed animisti. Sono inoltre presenti anche ampie comunità indù ed islamiche.