Capo Verde cibo e cultura

Che lingua si parla a Capo Verde?

La lingua ufficiale parlata a Capo Verde è il portoghese. Tuttavia è molto parlato anche il creolo capoverdiano (un misto di portoghese e lingue africane).

Cosa si mangia nelle isole dell’arcipelago capoverdiano?

L’elemento principale nella cucina capoverdiana è il mais. Sulle tavole non può mancare la cachupa, piatto nazionale: si tratta di stufato di granoturco, fagioli, manioca, patata dolce, pesce o carne (salsiccia, carne di manzo, capra o pollo). Ogni isola ha una propria variante regionale. La versione della ricetta chiamata cachupa rica tende ad avere più ingredienti rispetto al più semplice, cachupa pobre.

Altre specialità a base di mais sono: il cuscuz, mais macinato finemente, con o senza zucchero e a volte cannella, cotto al vapore e servito caldo; i pasteis de milho preparati con sfoglia di farina di granoturco e ripieni di pesce.

Il mare che circonda le isole di Capo Verde è naturalmente ricco di pesce, che si consuma molto fresco ed è molto saporito. Il tonno è uno dei piatti più prelibati, ma sono molto popolari anche l’aragosta, il polpo, i percebes, le patelle, le conchiglie.

Tra le bevande, molto diffuso è il grogue, liquore nazionale distillato dalla canna da zucchero, puro oppure preparato con sapori di frutta, diffuso sulle isole di Santo Antao e São Nicolau.  Se si aggiunge al grogue miele, cocco ed altri aromi vari si ottiene il ponche, liquore sempre forte ma dal gusto più delicato. L’altra bevanda onnipresente è la birra, importata dal Portogallo a parte una qualità prodotta in loco e molto commercializzata nel paese, si tratta comunque di birre leggere se paragonate a quelle europee.

Sull’ isola di Fogo esistono coltivazioni di uva dalle quali si produce, anche se in modeste quantità, un buon vino sia bianco che rosso.

Per quanto riguarda la frutta, si trovano inoltre facilmente: banana, mango, goiaba e papaia.

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